طريقة تحضير الخيارية وصفة لبنانية مغذية وسهلة التحضير للغداء بديل الكوسى المحشي

وصفة اليوم من التراث اللبناني وعرفت في شمال لبنان وبعدها انتشرت الى باقي المناطق وهي اسمها الخيارية ،
ولكل شخص يحب تناول كوسى المحشي تعتبر هذه الوصفة مشابهة ولكنها سهلة التحضير .
‏سميت هذه الوصفة بالخيارية لأنها شبيهة بالخيار عند التقطيع واليوم سوف نتعلم طريقة تحضير  الخيرية وهي وصفة لبنانية مغذية وسهلة التحضير و تعتبر بديل الكوسة المحشي لمن لا يحبون أن يقوموا بنقر الكوسى.

‏المكونات الرئيسية:

‏طريقة التحضير

‏أولا نحضر الكوسا ونغسلها جيدا ونقوم بإزالة القمعة بعد ذلك نقوم بتقطيع حبات الكوسا إلى دوائر متساويه
‏‏نقوم بتحضير الصينية وندهنها بالزيت النباتي بعدها نضع حبات الكوسا المقطعة في الصينية ونقوم بشويها في الفرن من الجهتين حتى يصبح لونها ذهبي وكأنها مقلية.

‏هكذا تصبح الكوسا جاهزة وننتقل إلى مرحلة الحشوة

‏نحضر مقلاة ونضع بها القليل من الزيت النباتي ونقوم بوضع نصف كيلو من اللحمة المفرومة ونقوم بقليها جيدا حتى الإستواء بعدها نضيف لها حبة  من البصل المفروم فرما ناعما  وبعدها نضع ملعقة صغيرة من الملح مع نصف ملعقة صغيرة من  سبع البهارات ورشة صغيرة من القرفة 

‏بعد ذلك نضيف حبات الكوسا التي تم تجهيزها وننتقل إلى المرحلة التالية وهي مرحلة تجهيز اللبن.

‏لتجهيز اللبن نضع كيلو من  اللبن كامل الدسم في القدر ونحرك اللبن جيدا يمكن وضعه في المصفاه وانزاله في القدر من خلال المصفاه او يمكن وضعه مباشرة في القدر ونحرك اللبن حتى يصبح ناعما وخالي من أي كتل وبعد ذلك نضيف له ملعقة صغيرة من الملح ونقوم بإذابة ثلاث ملاعق كبيرة من النشا في كوب مع القليل من الماء ونضعهم فوق اللبن وهذه العمليه مهمة للحفاظ على سماكة اللبن وحتى لا يفرط وكل هذه العملية نقوم بها على البارد.

‏بعد ذلك نضيف لكيلو من اللبن ثلاثة أكواب من الماء ونحرك الماء مع اللبن مع الملح مع النشا جيدا وبعدها نضع القدر على الغاز على درجة حرارة  متوسطة مع التحريك المستمر حتى غليان اللبن ،بعد ذلك نتوقف عن التحريك ونقوم بتخفيف الحرارة تحت القدر اللبن يغلي ربع ساعة اضافية.

‏هكذا اللبن اصبحا جاهز لدينا نقوم بوضع الحشوات حشوة اللحم مع الكوسا والبصل فوق اللبن ونحرك المكونات جيدا ونتركهم عشر دقائق على درجة حرارة خفيفة لينضجوا سويا.

‏في المرحلة الاخيرة نقوم بإحضار الصنوبر نقوم بوضعه في مقلاة مع ملعقة صغيرة من الزيت النباتي ونحركه حتى يصبح لونه ذهبي  وبعدها نضع الصنوبر فوق اللبن.
‏هكذا أصبحت وصفتنا جاهزة وباقي لدينا أن نقوم بتحضير الأرز مع  الشعرية ونقدم وصفة الخيارية  وبجانبها الأرز.