طريقة التحضير 

نحضر القدر ونضع به ورق الغار مع القرفة وخمس حبات من الهال ،وخمس حبات من القرنفل، ونحضر كوز من الثوم ونقوم بتقطيعه الى نصفين .

ونضبف ربع ملعقة صغيره من الفلفل الاسود وملعقة كبيره من الملح 

نقوم بوضع القدر على النار ونقلب المكونات مع بعضها .مدة دقيقتين فقط .وبعد ذلك نضيف ثلاث أكواب من الارز الحبة الطويلة (يتم غسل الارز اكثر من مرة وتصفيته ويمكن نقع الارز نصف ساعه قبل الطبخ)

وبعدها نضيف الارز فوق القدر ونحرك جميع المكونات .نضع حبتين من الفلفل الاخضر .

ونضيف ستة أكواب من الماء 

 نغطي القدر بورقة من الألمنيوم او القصدير 

وبعدها نضع ورق. من الزبدة ونقوم بعمل فتحات صغيرة باستعمال شوكة او سكين

الخطوة التالية تحضير الدجاج

نحضر ٢ كيلو من افخاد الدجاج .نحضر نصف كوب من الزيت النباتي نضيف له ملعقة كبيره من الكركم وملعقة كبيره من البابريكا وزعفران.وملعقة كبيرة من الملح ونخلط جميع المكونات مع الدجاج

ونضع قطع الدجاج فوق القدر اي فوق ورقة القصدير والزبدة

 ونغطي ايضا بالقصدير 

ونحمي الفرن من الاعلى والاسفل ونضع القدر في الفرن لمدة ساعه ونصف 

وبعد الاستواء نخرج القدر من الفرن ونزيل اول طبقة من القصدير 

حتى نترك الدجاج مكشوفا وندخله الفرن مرة اخرى من الاعلى على نار متوسطة حتى يتحمر الدجاج ويصبح لونه ذهبي ،هذه العملية تحتاج ربع ساعة تقريبا .

بعد اخراجه من الفرن نضع في وسط القدر ورقة صغيرة من الالمنيوم ونضع فمة صغيرة فوق الالمنيوم في الوسط ونغطي القدر بالالمنيوم ونغطي القدر بغطاء مجددا ونتركه عشر دقائق في الخارج .

وبعدها يصبح المندي جاهزا نزيل ورق القصدير والفحم ونقوم بتقديم المندي من خلال وضع الارز في صحن التقديم ونضع فوقه قطع الدجاج.

وهكذا نحصل على اطيب مندي يمني بالدجاج مدخن .

صحة وهنا من وصفه اليوم .