طريقة عمل الكشري المصري مع الصلصة/ اطيب كشري مصري
وصفة اليوم من المطبخ المصري وهي وصفة مميزة ومغذية وهي الكشري المصري مع الصلصة حيث سوف نتعلم طريقة تحضير الكشري من الالف الى الياء.
المكونات الاساسية
كوب من العدس
ثلاث حبات من البصل
نصف علبة من معكرونة الطويلة
نصف علبة من المعكرونة الدائرية الصغيرة ( التي على شكل خاتم )
كوب من الشعيرية
كوبان من الارز المصري
ملعقة كبيرة من الملح
ملعقة صغيرة من الكمون
كوبان من الحمص المسلوق
مكونات الصلصة
ثلاث حصوص من الثوم
ثلاث اكواب من عصير الطماطم
ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة
ملعقة صغيرة من الكمون
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود
ملعقة صغيرة من الملح
ربع ملعقة صغيرة من السكر
يمكن اضافة ملعقة كبيرة من الشطة ( اختيارية لمحبي الطعم الحار)
مكونات الدقه
ملعقة صغيرة من الثوم المهروس
نصف كوب من الخل الابيض
كوب من الماء
ملعقة صغيرة من الكمون
ملعقة صغيرة من الكزبرة
ملعقة صغيرة من الملح
طريقة التحضير
الخطوة الاولى
نحضر كوب من العدس ونقوم بتنقيته من اي شوائب وبعدها ننقع العدس في الماء الساخن ونتركه جانبًا ( يتم نقع العدس مدة ساعه او ساعه ونصف قبل الطبخ)
الخطوة الثانية
نحضر مقلاة ونضع بها الزيت النباتي ( يجب وضع كمية وفيرة من الزيت لاستعمالها لاحقا) ونضيف ثلاث حبات من البصل المقشر والمقطع الى شرائح والمملح ايضا ، نقلي البصل بالزيت حتى يشقر ويصبح لونه ذهبي ومقرمش وبعد ذلك نصفيه ونضع في طبق جانبًا ( نترك الزيت الذي استعملناه في القلي جانبًا لأننا سوف نستعمله في باقي الوصفة)
الخطوة الثالثة سلق المعكرونة
نضع قدر على النار ونغمره بالماء مع رشة صغيرة من الملح ونترك الماء ليغلي وبعد الغليان سوف نضيف نصف علبة من المعكرونة الطويلة ( نقوم بتقسيم المعكرونة ذات الحجم الطويل الى قسمين متساويين) ونصف علبة من المعكرونة الصغيرة الدائرية التي تشبه شكل الخاتم .
بعد استواء المعكرونة نصفيها ونضع عليها ملعقة كبيرة من الزيت الذي استعملناه في قلي البصل ( نضع الزيت لضمان عدم التصاق المعكرونة ونستعمل نفس زيت قلي البصل حتى نحصل على النكهة )
نترك المعكرونة بعد ذلك جانبًا لاستعماله في وقت لاحق .
الخطوة الرابعة
نحضر القدر ونضع به القليل من الزيت الذي استعملناه في قلي البصل ونضيف كوب من الشعيرية ونقلبه حتى يصبح لونه ذهبي وبعد ذلك نضيف كوبان من الارز المصري المغسل اكتر من ثلاث مرات والمصفى ونضيف بعد ذلك العدس التي تم نقعه لمدة ساعة ونصف قبل الاستعمال والمصفى ايضا .
نقلب الشعيرية والعدس والارز جيدا مع الزيت مدة دقيقتين ونضيف لهم ملعقة كبيرة من الملح مع ملعقة صغيرة من الكمون ونضيف الماء ليغمر المكونات قليلا ، لا يجب الاكثار من الماء ، بعد غلي الماء نغطي القدر مدة خمسة عشر دقيقة وعلى نار هادئة حتى الاستواء.
الخطوة الخامسة تحضير الصلصة
نحضر قدر صغير ونضع به القليل من زيت البصل المقلي ونضيف ثلاث حصوص من الثوم المهروس ونقلبه قليلا بالزيت وبعد ذلك نضيف ملعقة كبيرة من معجون الطماطم ونقلبه بالزيت مدة دقيقتين وبعد ذلك نضيف ثلاث اكواب من عصير الطماطم ونضيف لهم التوابل اي ملعقة صغيرة من الكمون وملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة وملعقة صغيرة من الملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود ونصف ملعقة صغيرة من السكر،نحرك جميع المكونات جيدا ( في حال اردنا الحصول على طعم حار يمكن اضافه ملعقة كبيرة من الشطة وهذه الخطوة اختياريه وحتى يمكن ان تحضر صلصة حارة منفصله عن هذه الصلصة)
تخلط المكونات وتترك الصلصة حتى تتسبك وبعد تصبح جاهزة.
الخطوة السادسة تحضير الدقه
نحضر قدر ونضع به ملعقة كبيرة من زيت البصل ونضيف ملعقة صغيرة من الثوم المهروس نقلبه قليلا ونضيف له نصف كوب من عصير الليمون مع نصف كوب من الخل الابيض وكوب من الماء ونضيف لهم ملعقة صغيرة من الكمون وملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة وملعقة صغيرة من الملح ونتركهم حتى يغلو وهكذا تصبح الدقه جاهزة لدينا .
نحضر طبق التقديم ونضع اولا الارز والعدس والشعيرية الذي تم طبخهم ونضيف بعد ذلك المعكرونة المسلوقة ونضيف القليل من الدقه فوقهم وبعد ذلك القليل من الصلصة ونضع على جوانب الطبق الحمص المسلوق ونزين الطبق من الاعلى بالبصل المقلي والمقرمش.
الفسيخ والرنجه: يعتبر الفسيخ والرنجه من اهم الاطباق المصرية وهي عبارة عن عدة انواع من السمك .
الحواوشي: يعتبر الحواوشي من الوصفات المصرية السهلة التحضير وهو عبارة عن خبز محشي باللحمة المفرومة والبصل ويضاف لها البهارات .
تعليقات
إرسال تعليق