طريقة صنع الكاتشاب في المنزل / how To make ketchup at home
موضوع اليوم هو عن طريقة صنع الكاتشاب في المنزل حيث يعتبر الكاتشاب من الامور الضرورية والتي يجب تواجدها في كل منزل، ويتم اضافة الكاتشاب في العادة عند تحضير المأكولات الجاهزة مثل البرغر والطاووق والبطاطا المقلية والكثير من الاطعمة
تم صنع الكاتشاب منذ زمن وقد استعمل عند تحضيره للمرة الاولى السمك والفطر وبعد فترة طويلة بدأ يتم تحضير الكاتشب باستعمال الطماطم وقد اختلفت الأقاويل عن اول من اخترع الكاتشاب ومنهم من قال الصينين ومنهم من قال الامريكين وعرف ان جيمس هو من نشر اول وصفة للكاتشاب واستعملت الطماطم بمكوناتها واليوم سوف نتعرف على طريقة صنع الكاتشاب في المنزل
المكونات المطلوبة
كيلو ونصف من الطماطم الحمراء الطرية
ملعقة صغيرة من بودرة الثوم
ملعقة صغيرة من بودرة البصل
نصف ملعقة صغيرة من الملح
ربع كوب من السكر
ربع كوب من الخل الابيض
حبة صغيرة من القرنفل
عود صغير من القرفة
طريقة التطبيق
المرحلة الاولىنحضر كيلو ونصف من الطماطم نغسلهم جيدًا ونتخلص من القمعة ونقطع كل حبة من الطماطم الى خمس قطع ونضع الطماطم المقطعة في قدر على النار ونضيف لهم عود صغير من القرفة وحبة صغيرة من القرنفل ،نغطي القدر ونتركه على النار حتى يذبل وتنزل الماء من حبات الطماطم.
الخطوة التالية نتخلص من عود القرفة الذي وضعناه مع الطماطم وكذلك من حبة القرنفل حيث لم يعد لهم اي داعي في هذه الوصفة.
المرحلة الثانية
نحضر الخلاط ونضع صوص الطماطم التي حصلنا عليها في الخلاط ، لا نضعها مباشرة بل ننتظر قليلًا حتى تبرد ، نخلط الطماطم في الخلاط حتى تصبح صوص ناعمة وبعد ذلك نقوم بتصفيتها حتى نتخلص من اي قشور او بذور داخل الخليط.
بعد تصفية الطماطم نضعها مجددا في نفس القدر على النار ونضيف لها ملعقة صغيرة من بودرة الثوم وملعقة صغيرة من بودرة البصل ونصف ملعقة صغيرة من الملح ، نحرك كل المكونات ونترك الطماطم حتى تتسبك ، نحرك باستمرار ونضيف بعد ذلك ربع كوب من السكر وربع كوب من الخل الابيض ونترك القدر على النار حتى يتبخر الماء ونحصل على صلصة شبيهة بصوص الكاتشاب.
يجب تحريك المكونات بين الحين والاخر حتى لا يلتصق اي شيء في القعر وايضا نترك الطماطم على نار متوسطة ،تحتاج هذه الوصفة تقريبًا الى من اربعون دقيقة الى ساعة لتصبح جاهزة.
بعد انتهاء الوصفة نحضر مرطبان الزجاج حيث نعقم المرطبان في الماء المغلي ، ونتركه لينشف وبعد ذلك نضع الكاتشاب الذي حصلنا عليه داخل المرطبان .
في حال لم يتم فتح المرطبان فإنه يبقى صالح للاستعمال لمدة شهر ولكن بعد فتح المرطبان فسوف يبقى صالحا بعد فتحه لمدة اسبوع .
هذه كانت وصفتنا لليوم وهي وصفة الكاتشاب وهي تعتبر من الامور المهمة الذي يجب ان تتواجد في المنزل ، هذه الوصفة هي في قسم مونة البيت حيث لا غنى عنها عند تناول المأكولات.
في هذه الوصفة تم استعمال الثوم والبصل البودرة وفي حال عدم توفرهم يمكن استعمال حبة متوسطة من البصل مع حصان من الثوم يتم تقطيعهم قطع صغيرة ووضعه مع الطماطم في القدر في المرحلة الاولى وهكذا يتم الاستغناء عن وضع بودرة البصل والثوم التي قمنا بوضعها في المرحلة الثانية.
يتم الاحتفاظ في المرطبان في البراد ويستعمل عند اللزوم ، هذه كانت وصفتنا لليوم نتمنى نجاحها مع الجميع .
انتظرونا في وصفات قادمة خاصة بمونة البيت وبمأكولات متنوعه مفيدة ولذيذة
تعليقات
إرسال تعليق