طريقة تحضير ورق العريش اي ورق العنب بالزيت على الطريقة اللبنانيه /يالنجي او دوالي الورق/stuffed grape leaves
وصفة اليوم هي ورق العريش او ما يعرفه البعض الآخر بإسم ورق العنب وتختلف التسمية ايضا بين الدول حيث يتم تسميته يالنجي او دوالي الورق وحتى هناك تسميات كثيرة لا تعد ولا تحصى ، واليوم سنتعلم طريقة تحضير ورق العنب بالزيت اي من دون استعمال اللحمة وعلى الطريقة اللبنانيه.
المكونات المطلوبة
نصف كيلو من ورق العنب الاخضر ( يمكن استعمال المرطبان اي ورق العنب المعلب )
بصلة حجم وسط
حبتان متوسطتان من البندورة أي الطماطم
نصف ضمه من البقدونس
كوبان من الارز المصري
ملعقة صغيرة من الملح
نصف ملعقة صغيرة من سبع البهارات
عصير حامض عدد ١
حبتان متوسطتان من البندورة أي الطماطم
نصف ضمه من البقدونس
كوبان من الارز المصري
ملعقة صغيرة من الملح
نصف ملعقة صغيرة من سبع البهارات
عصير حامض عدد ١
نصف ضمة من النعنع
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
مكونات تضاف بعد التطبيق
حبتان من عصير الحامض
ملعقة صغيرة من الملح
نصف كوب من زيت الزيتون
ماء
مكونات الخضار المستعملة
ثلاث حبات متوسطة من البصل
ثلاث حبات متوسطة من الطماطم
حبتان متوسطتان من البطاطا
طريقة التطبيق
الخطوة الاولى سلق ورق العنب
نحضر القدر ونضع الماء الوفير ونتركه ليغلي ، بعد الغليان نسلق نصف كيلو من ورق العنب ولكن على دفعات حيث يتم وضع كمية صغير من ورق العنب وتقليبها مدة دقيقتان في الماء الساخن ووضعها جانبًا ، هكذا تصبح جاهزة الاوراق لدينا للف.
لا يتم سلق ورق العنب دفعه واحدة حتى نحافظ على شكله ولا يتم سلقه لمدة طويلة حتى نستطيع لفه بسهوله وحتى لا يتقطع.
الخطوة الثانية عمل حشوة ورق العنب
نحضر كوبان من الارز المصري نغسلهم جيدًا حتى يصبح لون الماء شفاف ونتخلص من اللون الابيض حيث يتم غسل الارز اكثر من مرتين ،بعدها نصفيه ونضعه في وعاء جانبا.
نقطع حبتان متوسطتان من الطماطم الى قطعة صغيرة
نقطع حبة متوسطة من البصل الى قطع صغيرة
نفرم نصف ضمة من البقدونس ونصف ضمة من النعنع فرما ناعما
في وعاء نخلط الارز مع الطماطم والنعنع والبصل والبقدونس ونضيف لهم ملع صغيرة من الملح مع عصير حامضة واحده ونصف ملعقة من سبع البهارات وملعقة كبيرة من زيت الزيتون ، نخلط المكونات جيدا وهكذا نحصل على حشوة ورق العنب .
الخطوة الثالثة لف ورق العنب
نحضر صينية صغيرة او صحن او الطبليه حيث نحتاج شيء مسطح ليسهل علينا لف ورق العنب ، يتم وضع ورقه العنب ووضع حشوة بداخلها بمقدار ملعقة صغيرة ويتم بعدها لف ورقه العنب ، يتم وضع كمية جيدة من الحشوة في الداخل لأن الخضار بعد الطبخ سوف تذبل ، وحتى نحصل على حشوة كافية داخل الورقه .
يتم لف كل ورقه من الاوراق لوحدها بعد اضافه الحشوه في الداخل حتى انتهاء الكمية الموجودة لدينا .
نحضر صينية صغيرة او صحن او الطبليه حيث نحتاج شيء مسطح ليسهل علينا لف ورق العنب ، يتم وضع ورقه العنب ووضع حشوة بداخلها بمقدار ملعقة صغيرة ويتم بعدها لف ورقه العنب ، يتم وضع كمية جيدة من الحشوة في الداخل لأن الخضار بعد الطبخ سوف تذبل ، وحتى نحصل على حشوة كافية داخل الورقه .
يتم لف كل ورقه من الاوراق لوحدها بعد اضافه الحشوه في الداخل حتى انتهاء الكمية الموجودة لدينا .
الخطوة الاربعة طبخ ورق العنب
نحضر القدر ونضع في الاسفل بضع اوراق مسلوقه من ورق العنب تقريبًا اربع اوراق وبعدها سنضيف اي نوع من الخضار تحبونه ،نحن سنضيف ثلاث حبات متوسطة من البصل يتم تقشيره وتقطيعه الى شرائح ، وثلاث حبات متوسطة من الطماطم المقطعه الى شرائح مع حبتان من البطاطا المقشرة ايضا والمقطعة الى شرائح ، وبعدها يتم صف ورق العنب في القدر وتوزيعه بالترتيب حتى نحصل على اكثر من طبقة من ورق العنب المرصوصه بجانب بعضها والمصفوفه بطريقة متساوية.
نحضر كوب ونصف من الماء ونخلط معهم ملعقة صغيرة من الملح مع نصف كوب من زيت الزيتون ونقوم بوضعهم فوق ورق العنب بالتساوي وبعدها نضع فوق ورق العنب صحن ونغطي القدر.
تحتاج عملية الطبخ ساعه تقريبا ، وبعد الاستواء وقبل ان نطفئ تحت القدر نضيف له عصير حبه متوسطة من الحامض وبعدها يصبح ورق العنب جاهزا لدينا .
نضع ورق العنب في صحن التقديم ويزين بشرائح حامض الليمون ويتم صف الخضار على جانب الطبق .
هذه كانت وصفتنا لليوم لكل من يحب ورق العنب وطعمة الحموضه في ورق العنب ، وصفة سهلة وطريقة مختلفه.
صحة وهنا من وصفة اليوم.
تعليقات
إرسال تعليق