طريقة تحضير السمكة الحرة على الطريقة اللبنانيه/Lebanese fish recipe
وصفة اليوم هي السمكة الحرة على الطريقة اللبنانيه ،وسوف نتعرف على طريقة تحضيرها بخلطة مميزة ،هناك عدة طرق لإعداد السمك منها المشوي والمقلي والسمك مع الارز ومع الخضار وغيرها من الاصناف لكن اليوم سنتعرف على طريقة تحضير السمكة الحرة.
المكونات الاساسية
سمكة حجم كبير
حبتان من الفلفل الاخضر الحلو
حبة من الفلفل الاخضر الحار
حبة متوسطة من البصل
خمس حصص من الثوم
ضمة من الكزبرة
كوب من زيت الزيتون
حبتان من الفلفل الاخضر الحلو
حبة من الفلفل الاخضر الحار
حبة متوسطة من البصل
خمس حصص من الثوم
ضمة من الكزبرة
كوب من زيت الزيتون
خمس حبات من الطماطم
ملعقة كبيرة من رب البندورة
مكونات البهارات التي توضع للسمكة
ملعقتان كبيرتان من الملح
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاحمر الحار
ملعقة صغيرة بابريكا
ملعقة صغيرة كمون
نصف كوب من زيت الزيتون
طريقة التطبيق
اولا نحضر السمكة ونغسلها ونقوم بتنظيفها جيدًا
نحضر وعاء ونضع به ملعقتان كبيرتان من الملح مع ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار وملعقة صغيرة من البابريكا وايضا ملعقة صغيرة من الكمون ، نخلط كل هذه الانواع معا وبعد ذلك نضع السمكة على ورقة الالمنيوم ونقوم بعمل من الوسط ثلاث قطع صغيرة وذلك ليسهل علينا تمليح السمكة.
ندهن السمكة بزيت الزيتون من الداخل والخارج ونقوم بتوزيع البهارات التي تم خلطها ، حيث نضع كل كمية البهارات التي تم خلطها وبعدها نقوم بلف السمكة بورقة الالمنيوم ونضعها في الفرن .
نضع السمكة في اول رف من الاسفل في الفرن مع تحمية الفرن سابقا على درجة حرارة ٢٠٠ درجة مئوية.
بعد ذلك نحضر الصوص
في قدر على النار نضع نصف كوب من زيت الزيتون ونضيف له حبة متوسطة من البصل المفروم نقلبه حتى يذبل ونضيف له خمس حصص من الثوم المهروس ونضيف بعدها حبة من الفلفل الاخضر الحار والمقطع الى قطع صغيرة وايضا حبتان من الفليفلة الخضراء الحلوة ،نقطعها قطع صغيرة ،نحرك المكونات حتى تذبل قليلا ونضيف لها ضمة من الكزبرة المفرومة فرما ناعما نقلبها قليلا ونضيف بعدها خمسة حبات من الطماطم المقشرة والمقطعة الى قطع صغيرة ، نتركها تقريبا عشر دقائق حتى تنضج الطماطم وتصبح صلصة وبعدها نضيف لها كوب من الماء مع ملعقة كبيرة من رب البندورة ، نحرك المكونات ونتركها خمس دقائق اضافية على نار متوسطة ، وهكذا سوف نحصل على صلصة السمكة الحرة.
بعد شوي السمكة سوف نضعها في طبق التقديم ، ونضيف فوقها الصلصة التي قمنا بتحضيرها ويتم تزيين الطبق بشرائح حامض الليمون .
الكمية المتبقية من الصلصة يتم وضعها في صحن جانبا وتقدم بجانب السمكة الحرة .
هذه الطريقة التي تعلمناها اليوم هي الطريقة البيروتية وهناك طريقة اخرى لتحضير السمكة الحرة وهي الطريقة الطرابلسية.
ان الطريقتين تتشابهان تقريبا في المكونات المستعملة من حيث البهارات والفلفل والثوم ولكن السمكة الحرة الطرابلسية تدخل في مكوناتها الطحينية وايضا تستعمل كمية من البصل التي يتم شويها او سلقها قبل الاستعمال .
ان للسمك فوائد عديدة سواء كان مشوي او مقلي ويجب تناوله اسبوعيا مرتين على الاقل فهو غني بالمواد المفيدة للجسم والبشرة والجلد ويساعد على تقوية العظام ومفيد للذاكرة .
هذه كانت وصفتنا لليوم ، وصفة صحية ومغذية في نفس الوقت وبسيطة التحضير لكل محبي الاكل الحار .
اذا اردتم تحضير نفس الوجبه لعائلتكم ولكن لم تكونو من محبي الحر يمكن تحضير نفس الطريقة مع الاستغناء عن الفلفل الحار .
ويبقى التفنن والابتكار خاص بكل شخص فالطبخ فن وذوق ونفس في نفس الوقت.
انتظرونا في وصفات متنوعة .
تعليقات
إرسال تعليق