طريقة عمل مضروبة الدجاج / مضروبة الدجاج القطرية والبحرينية /chicken recipe
وصفة اليوم هي في قسم طبخات حول ألعالم وهي مضروبة الدجاج التي يتم تحضيرها في دول الخليج مثل قطر والبحرين وغيرها من الدول واليوم سوف نتعلم هذه الوصفة الجديدة اي وصفة المضروبة بالدجاج وعلى الطريقة القطريه.
المكونات المطلوبة
اربع قطع من صدور الدجاجكوبان من الارز المصري
ورق الكاري
كوب من الشبت
كوب من الكزبرة
كوب من الفليفلة الخضراء الحلوة
ملعقتان من رب الطماطم
حبتان من البصل حجم وسط
اربع حبات من البندورة اي الطماطم
ثوم
ملعقة صغيرة من الزنجبيل
ملعقتان كركم
ملعقة كمون
ملعقة صغيرة من الكزبرة
مكعبان من مرق الدجاج
ملح
ليمون اسود
ملعقة كبيرة من السمن النباتي
طريقة التطبيق
نحضر القدر ونضع صدور الدجاج ونقوم بسلقهم قبل الاستعمال ، سوف نستعمل صدور الدجاج خالية العظم وذلك لتسهيل عملية الطبخ ،يمكن ان تستعملو الدجاج مع العظم وهذا اختياري ولكن يجب ان نتخلص من العظم قبل ضرب المضروبة
لسلق الدجاج نضع الماء مع رشة من الملح ونصف حبة من الحامض ونترك الماء ليغلي وبعدها نتخلص من الزفرة التي سوف تظهر على الوجه ،نترك الدجاج لينضج وبعدها يصبح جاهزا للاستعمال في وصفتنا.
نحضر القدر ونضع به ملعقتان كبيرتان من السمن النباتي ونضيف حبتان متوسطتان من البصل المفروم ،نقلبه جيدا حتى يتغير لونه بعدها نضيف له ملعقة صغيرة من الزنجبيل وملعقة صغيرة من الليمون الاسود المقطع
نقلب الزنجبيل قليلا وبعدها نضيف اربعه حبات من الطماطم المفروم فرما ناعمًا.
نضيف لهم ملعقة صغيرة من الثوم المهروس وملعقة صغيرة من الكركم وورقتان من الكاري ونحركهم مع الطماطم.
نضيف لهم اربع صدور من الدجاج بعد سلقهم ونضيف فوق الدجاج باقي البهارات اي ملعقة صغيرة من الكمون وملعقه صغيرة من الكزبرة وملعقة كبيرة من الملح مع مكعبان من مرق الدجاج.
نقلب المكونات ونتركها ربع ساعه على نار متوسطة وبعدها نضيف لها ملعقتان من معجون الطماطم اي رب الطماطم ونحركه مع الدجاج وبعدها نضيف له كوب من الشبت وكوب من الكزبرة الخضراء المفرومان فرما ناعما مع كوب من الفليفلة الخضراء المقطعة الى قطع صغيرة ، نقلبهم خمس دقائق حتى تذبل الفليفلة وتصبح طريه.
نضيف اربع ليتر من الماء ويمكن استعمال مرق الدجاج الذي استعملناه في سلق الدجاج وهذه الخطوة اختيارية .
بعدها نضيف كوبان من الارز المصري المغسول والمنقوع قبل الاستعمال ونترك المكونات على نار هادئة مدة ساعه ، حتى ينضج الارز ويصبح لدينا نكهة لذيذة.
بعد ذلك في حال استعملتم صدور الدجاج خاليه العظم يمكنكم الانتقال الى مرحله ضرب المضروبه اما في حال كان يوجد عظم في الدجاج عندها يجب ازاله العظم والتخلص منه وابقاء الدجاج لوحده في الخليط.
اخيرا نقوم بضرب المضروبه وخلطها حتى نحصل على الشكل النهائي
نقصد هنا بضرب المضروبة اي تحريكها في ملعقة الخشب وضربها حتى يصبح الخليط لدينا ناعما مثل الهريسه.
حيث هكذا يجب ان يكون الشكل النهائي للمضروبة،وبعد ذلك يتم وضعها في طبق التقديم .
وصفة المضروبة البحرينية تختلف عن غيرها لأن الوصفات التي تحضر بها المضروبة في باقي الدول العربية يتم استعمال بها الربيان والشوفان وغيرها من المكونات.
يتم تقديم المضروبة في طبق التقديم وتزين من الاعلى بشرائح البصل المقرمش
وتتميز هذه الوصفة انه هناك قدر خاص يتم استعماله للمضروبة واذا لم يتواجد يمكن استعمال اي قدر متوفر لديكم في المطبخ.
هذه كانت وصفتنا لليوم وصفة من البحرين .
انتظرونا في كل ما هو جديد.
تعليقات
إرسال تعليق