طريقة تحضير يخنة الزهرة اي القرنبيط مع اللحمة الشقف على الطريقة اللبنانيه
يخنة الزهرة او يخنة الارنبيط وهي من المأكولات الشهية التي تحضر طوال ايام السنة كوجبة رئيسية وتحضر يخنة القرنبيط مع الجزر ومع البطاطس ولكن اليوم طريقتنا ستكون مختلفة ولن نستعمل الجزر والبطاطس ،وهكذا سوف نتعرف على طريقة تحضير يخنة الزهرة مع اللحمة الشقف
ويقدم بجانبها الارز مع الشعيرية
وقية ونص من اللحمه الشقف ( يمكن استعمال لحمة الكستاليتا او اي نوع من اللحم الطري الذي يستعمل في السلق.
حبتان من البصل حجم وسط
٤ حصوص من الثوم
نصف ضمه صغيرة من الكزبرة
ملعقة كبيرة من الملح ( يمكن الزياده او النقص في كمية الملح وذلك حسب الذوق)
ربع ملعقة صغيرة من سبع البهارات
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
ثلاث ملاعق كبيرة من شراب البندورة
نضع اللحمه في قدر ونغمرها في الماء ونضيف حبه صغيره من البصل مقطعه الى اربع قطع ونترك اللحمة حتى تظهر الظفرة على وجه القدر، نزيل الظفرة وبعد ذلك نضيف عود من القرفة وحبتان من ورق الغار وذلك حتى نحصل على طعم مميز.
يجب ازالة الظفرة من اعلى القدر قبل ان يغلي الماء .
بعد ان بنضج اللحم نقوم بتصفيته ونضعه جانيا.
الخطوة التالية تحضير حبات الزهرة
نحضر ثلاث كيلو من الزهرة اي القرنبيط نتخلص من الاوراق الخضراء الجانبية ونغسل حبات الزهرة جيدا وبعدها نقسم الزهرة الى حبات صغيرة ونغسلها ونصفيها .
نحضر قدر ونضع به الماء حتى يسخن ونقوم بوضع حبات الزهرة ،نسلق الزهرة نصف سلقة وبعدها نقوم بتصفيتها نقوم بإضافه الملح الى حبات الزهرة وتكون اصبحت جاهزة للقلي.
نحضر مقلاة كبيرة ونضع بها الزيت النباتي ونتركها الزيت ليسخن ونقوم بقلي الزهري بالتدريج حتى نحصل على لون اشقر ذهبي.
بعد ان اصبحت الزهرة واللحمه جاهزان سوف ننتقل لعملية التطبيق.
نحضر قدر ونضع به ثلاث ملاعق من الزيت النباتي ونضيف حبتان متوسطتان من البصل المفروم فرما ناعما ،نقلب البصل حتى يذبل وينضج وبعد ذلك نضيف ثلاث ملاعق كبيرة من شراب البندورة ونضيف الماء .
يجب ان تكون كمية الماء تغمر نصف القدر ونضيف ملعقة كبيرة من الملح مع ربع ملعقة صغيرة من سبع البهارات .
نحرك المكونات جيدا ونترك الشراب حتى يتعقد ويتسبك.
نحضر ٤ حصوص من الثوم المهروس حيث نضيف القليل من الملح الى الثوم عند هرسه وذلك يسهل علينا عملية تنعيم الثوم.
بعدها نحضر نصف ضمه صغيرة من الكزبرة نقوم بتنقيتها وغسلها جيدا بعدها نفرمها فرما صغيرا ونضيفها الى الثوم.
ندق الثوم مع الكزبرة ونقليه في مقلاه صغيرة مع القليل من الزيت النباتي.
تقريبا خمس دقائق وبعدها نضيف التقلية فوق الشراب ونضيف ايضا اللحم المسلوق.
نترك الشراب ليتعقد ويغلي تقريبا نصف ساعه على نار خفيفه حتى لا يتبخر الماء .
وآخر مرحلة هي اضافه الارنبيط المقلي ونتركه خمس دقائق حتى يأخذ النكهة من الشراب وبعدها تصبح يخنة الارنبيط جاهزة.
يتم تقديم الارز بجانب هذه الوصفه وحتى يتم تناول الخبز العربي حيث يعتبر بديل الارز لكل شخص لا يحب تناول الارز ويفضل تناول اليخنه مع الخبز .
يمكن ايضا وضع قطرات من عصير حامض الليمون فوق اليخنه اي يتم وضع الحامض كإضافه جميلة بجانب طبق التقديم وايضا يمكن وضع الفجل والفليفلة الحلوة ليتم تناولهم بجانب يخنة القرنبيط .
ويقدم بجانبها الارز مع الشعيرية
المكونات المطلوبه
٣ كيلو من الزهرةوقية ونص من اللحمه الشقف ( يمكن استعمال لحمة الكستاليتا او اي نوع من اللحم الطري الذي يستعمل في السلق.
حبتان من البصل حجم وسط
٤ حصوص من الثوم
نصف ضمه صغيرة من الكزبرة
ملعقة كبيرة من الملح ( يمكن الزياده او النقص في كمية الملح وذلك حسب الذوق)
ربع ملعقة صغيرة من سبع البهارات
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
ثلاث ملاعق كبيرة من شراب البندورة
طريقة التطبيق
الخطوة الاولى هي سلق اللحمهنضع اللحمه في قدر ونغمرها في الماء ونضيف حبه صغيره من البصل مقطعه الى اربع قطع ونترك اللحمة حتى تظهر الظفرة على وجه القدر، نزيل الظفرة وبعد ذلك نضيف عود من القرفة وحبتان من ورق الغار وذلك حتى نحصل على طعم مميز.
يجب ازالة الظفرة من اعلى القدر قبل ان يغلي الماء .
بعد ان بنضج اللحم نقوم بتصفيته ونضعه جانيا.
الخطوة التالية تحضير حبات الزهرة
نحضر ثلاث كيلو من الزهرة اي القرنبيط نتخلص من الاوراق الخضراء الجانبية ونغسل حبات الزهرة جيدا وبعدها نقسم الزهرة الى حبات صغيرة ونغسلها ونصفيها .
نحضر قدر ونضع به الماء حتى يسخن ونقوم بوضع حبات الزهرة ،نسلق الزهرة نصف سلقة وبعدها نقوم بتصفيتها نقوم بإضافه الملح الى حبات الزهرة وتكون اصبحت جاهزة للقلي.
نحضر مقلاة كبيرة ونضع بها الزيت النباتي ونتركها الزيت ليسخن ونقوم بقلي الزهري بالتدريج حتى نحصل على لون اشقر ذهبي.
بعد ان اصبحت الزهرة واللحمه جاهزان سوف ننتقل لعملية التطبيق.
نحضر قدر ونضع به ثلاث ملاعق من الزيت النباتي ونضيف حبتان متوسطتان من البصل المفروم فرما ناعما ،نقلب البصل حتى يذبل وينضج وبعد ذلك نضيف ثلاث ملاعق كبيرة من شراب البندورة ونضيف الماء .
يجب ان تكون كمية الماء تغمر نصف القدر ونضيف ملعقة كبيرة من الملح مع ربع ملعقة صغيرة من سبع البهارات .
نحرك المكونات جيدا ونترك الشراب حتى يتعقد ويتسبك.
نحضر ٤ حصوص من الثوم المهروس حيث نضيف القليل من الملح الى الثوم عند هرسه وذلك يسهل علينا عملية تنعيم الثوم.
بعدها نحضر نصف ضمه صغيرة من الكزبرة نقوم بتنقيتها وغسلها جيدا بعدها نفرمها فرما صغيرا ونضيفها الى الثوم.
ندق الثوم مع الكزبرة ونقليه في مقلاه صغيرة مع القليل من الزيت النباتي.
تقريبا خمس دقائق وبعدها نضيف التقلية فوق الشراب ونضيف ايضا اللحم المسلوق.
نترك الشراب ليتعقد ويغلي تقريبا نصف ساعه على نار خفيفه حتى لا يتبخر الماء .
وآخر مرحلة هي اضافه الارنبيط المقلي ونتركه خمس دقائق حتى يأخذ النكهة من الشراب وبعدها تصبح يخنة الارنبيط جاهزة.
يتم تقديم الارز بجانب هذه الوصفه وحتى يتم تناول الخبز العربي حيث يعتبر بديل الارز لكل شخص لا يحب تناول الارز ويفضل تناول اليخنه مع الخبز .
يمكن ايضا وضع قطرات من عصير حامض الليمون فوق اليخنه اي يتم وضع الحامض كإضافه جميلة بجانب طبق التقديم وايضا يمكن وضع الفجل والفليفلة الحلوة ليتم تناولهم بجانب يخنة القرنبيط .
هذه كانت وصفتنا لليوم ويمكن ايجادها في قسم المطبخ اللبناني.
تعليقات
إرسال تعليق