طريقة صنع رب البندورة في المنزل لاستعماله طوال السنة/مونة البيت من شراب الطماطم
اليوم سوف نتعلم طريقة تحضير رب البندورة او ما يسمى بدبس البندورة في المنزل ويوجد تسميات اخرى للبندورة مثل الطماطم .
رب البندورة يستعمل بشكل يومي في المنزل عند تحضير اليخنة حيث يضاف شراب البندورة الى معظم الطبخات من اجل تحضير صلصة البندورة ويستعمل ايضا رب البندورة في تحضير صلصة البيتزا وصلصة اللازانيا وتستعمل الطماطم ايضا في صنع الكاتشاب ولذلك اليوم سوف نتعلم طريقة تحضير هذا المكون الذي يعتبر من المكونات الرئيسية التي يجب ان تتواجد في المنزل وتخزن مع مونة المنزل .
المكونات المطلوبة
ستة كيلو من الطماطم الطرية والطازجة
ملعقتان كبيرتان من الملح الخشن
ملعقة صغيرة من زيت الزيتون
طريقة التحضير
نحضر ستة كيلو من الطماطم ونغسلهم جيدا ، نقطع كل حبة الى اربع قطع واذا كانت حبة الطماطم كبيرة يمكن تقطيعها الى ثمانية قطع.
نقوم بفرم البندورة باستعمال الخلاط وبعد ذلك نصفي الخليط جيدا حتى نتخلص من البذور والقشور حتى يبقى لدينا عصير بندورة صافي.
نضع عصير البندورة في طنجرة او قدر على النار ونضيف للستة كيلو من البندورة ملعقتان كبيرتان من الملح الخشن الصخري ونحرك حتى ذوبان الملح بعد ذلك نتركهم ليغلوا مدة نصف ساعة.
بعد الغليان سوف نحضر سواني كبيرة ووزع الصوص على صينيتين او ثلاث صواني حسب الكمية التي حصلنا عليها.
الخطوة التالية هي وضع الصواني تحت اشعة الشمس مع تغطية الصواني بغطاء مشبك يمنع دخول اي حشرات .
تترك الصواني تحت الشمس مدة ثمانية ايام حتى تجف ويتم تحريك كل صينية بين الحين والآخر وتغطيتها مجددًا.
يتم تحريك كل صينية اربع مرات في اليوم حتى نتخلص من الماء.
ويمكن جمع الخليط في صينية واحدة بعد ان تتقلص كمية رب البندورة تحت الشمس لأن صوص الطماطم يوما عن يوم سوف يجف ويجمد ونحن نحتاج الى الانتظار حتى نحصل على قوام متماسك وجامد من رب البندورة حتى نحتفظ به لأطول فترة ممكنة.
بعد مرور الثماني ايام من وضع الصلصة تحت اشعة الشمس سوف نحصل على القوام المطلوب بعدها نحتفظ برب البندورة في مرطبان ويمكن استعمال اكثر من مرطبان متوسط الحجم .
وهكذا تصبح لدينا مونة من ربة البندورة متوفرة دائما للاستعمال
تم صنع هذه الطريقة تحت اشعة الشمس لأن هذه الطريقة تعطي شراب البندورة طعما الذ من غيرها.
ولكن يمكن ان نقوم بتحضير رب البندورة مع غلي البندورة لفترة اطول على الغاز حتى ينشف من الماء ويصبح القوام سميك والاحتفاظ به بعد ذلك داخل المرطبانات وهكذا نوفر الانتظار لأكثر من يوم تحت الشمس.
يجب ان يتم تعقيم المرطبان وتنشيفه جيدًا قبل وضع رب البندورة في داخله مع احكام الاغلاق ويمكن وضع ملعقة صغيرة من زيت الزيتون على وجه المرطبان قبل اغلاقه للاحتفاظ بشراب البندورة اطول فترة ممكنة .
يتم تحضير مونة رب البندورة في الصيف ويتم عمل كمية تكفي كامل السنة وهكذا كي لا نضطر الى شراء رب البندورة الجاهز مع الاضافات حيث يكون لدينا كمية كافية للاستعمال طوال السنة ودون اي اضافات غير صحية .
نحنا حضرنا كمية قليلة وهي عبارة عن ستة كيلو من حبات الطماطم ولكن لعمل كميات اكبر يمكن زيادة الكميات المستعملة .
وهكذا تعلمنا اليوم طريقة تحضير رب البندورة في المنزل وانتظرونا دائما في مواضيع تهم الجميع ويمكنكم الاضطلاع على على قسم مونة البيت لمعرفة الوصفات الاخرى المتوفرة ولكن هذا ليس كل شيء .
انتظرونا في وصفات قادمة.
تعليقات
إرسال تعليق