طريقة عمل جبنة الموزاريلا في المنزل لاستعمالها في الحلويات والمأكولات
وصفة اليوم هي جبنة الموزاريلا والجبنة بشكل عام تم صنعها منذ القدم وقبل الميلاد ويتم استعمال المنفحة عند صناعة الجبن حيث هي العامل المساعد في تشكيل الجبنة.
وسوف نتعرف على الطريقة الاصليه لتحضير جبنة الموزاريلا .
المكونات المطلوبه
اربع ليتر من الحليب كامل الدسم
ملعقة صغيرة من المنفحة
ملعقة صغيرة ونصف من ملح الليمون
ملعقة كبيرة من الملح العادي
طريقة التحضير
نحضر ٤ ليتر من الحليب كامل الدسم ونحضر جانبًا ملعقة كبيرة من ملح الليمون مع نصف كوب من الماء نحركهم ونضيفهم للحليب ونحرك الحليب مع ملح الليمون الذي قمنا بتحضيره ونضعهم في قدر على نار متوسطة وعندما يصبح الحليب دافئ ولا نريد من الحليب ان يغلي فقط نريده ان يصبح دافئ عندها نضعه جانبًا اي نقوم بإزالته عن الغاز
بعدها نحضر ربع ملعقة صغيرة من المنفحة مع ربع كوب من الماء ونحرك المنفحة مع الماء ونضيفها بعد ذلك الى قدر الحليب مع التحريك جيدًا
الخطوة التالية نغطي القدر ونتركه جانبا لمدة نصف ساعه وبعدها سوف تتكون لدينا طبقة سميكة من الجبنة على اعلى القدر ، سوف نقوم بتقطيعها الى قطع صغيرة
ونقوم بتصفيتها
بعدها نحضر وعاء ونضع به القليل من ماء الجبنة الفاتر ونضيف للماء ملعقة صغيرة من الملح نحركها جيدا
بعد ذلك نحضر الجبنة ونغطسها في الماء ومع تشكيلها في يدنا ، اي نغطسها ونشكل مع المد حتى نحصل على القوام الذي نريده ، نشكل الجبنة على شكل كرات متوسطة الحجم
نقوم بتغليفها في النايلون ونضعها في الثلاجة حتى تبرد وتشتد
عند الاستعمال نخرج الكرة من الثلاجة ونقوم ببرشها حتى نستعملها مع الحلويات والمأكولات مثل البيتزا
هذه الطريقة تم تحضيرها دون استعمال الخل ولكن هناك طريقة اخرى لصنع جبنة الموزاريلا ولكن مع استعمال الخل الابيض
الطريقة الثانية لصنع جبن الموزاريلا مع الخل
نحضر وعاء ونضع به ليترين من الحليب كامل الدسم ونضعهم على نار هادئة حتى يصبح الحليب دافئ وبعدها نضيف نصف كوب من الخل الابيض ونحرك الحليب بروية ولكن ليس بطريقة دائرية ونحرك مع جمع الجبن الذي يتكون من الحليب.
نحرك حتى ينفصل الماء ويصبح لدينا طبقة من الماء وطبقة من الجبن ،نقوم بتصفيه الجبن ونضع الجبن في وعاء لوحده.
في قدر على النار نضع ملعقتين كبيرتان من الزبده نقوم بإذابتهم ونضيف فوقهم الجبنة نحركها مع الزبده ونضيف نصف كوب من ماء الجبن الذي حصلنا عليه اولا ونضيفه فوق الجبنة ونحرك حتى نحصل على جبنة مطاطية.
نشكل الجبنة على شكل دائري ونحضر وعاء نضع به ماء الجبن المتبقي مع ملعقة صغيرة من الملح ونحركها مع الماء.
بعدها نضع دوائر الجبنة في ماء الجبن المملح ونضع بها الجبنة ونغطيها ونضعها في البراد لمدة يوم كامل قبل الاستعمال.
وفي اليوم التالي نصفي الجبنة من الماء ونغلفها في نايلون وعند الاستعمال نقوم ببرش الجبنة ويصبح لدينا جبنة الموزاريلا.
ان جبنة الموزاريلا تستعمل في صناعة الحلويات مثل الكنافة وحلاوة الجبن وفي المخبوزات مثل البيتزا والمناقيش بالجبنة وفي صنع الباستا والعديد من المأكولات العربية والاجنبية.
ان صناعة الجبن تم اكتشافها منذ القدم وعن طريق الصدفة حيث في يوم من الايام تم ايجاد لبن رائب نتيجة تخزين اللبن داخل احد الاوعية ونتيجه تسرب ماده المنفحة وكل ذلك حصل بالصدفة ومنذ ذلك الوقت تم تعلم طريقة صنع الجبنة .
وهذا كان موضوعنا لليوم عن طريقة صنع جبنة الموزاريلا بالطريقة الاصلية.
انتظرونا في وصفات قادمة مفيده لجميع ربات المنازل والاشخاص الذين يحبون الطبخ والتفنن في صناعة المأكولات المنزلية.
تعليقات
إرسال تعليق