طريقة تحضير الكبة باللبن / كبة بلبنية/تحضير اللبنية بطريقة ناجحة
وصفتنا لليوم هي الكبة باللبن وتم ظهور هذه الوصفة منذ القدم وتقول الروايات انها جاءت من عند الآشوريين والبعض يقول انها جاءت من المدن الشامية مثل لبنان وسوريا وبعد ذلك انتشرت في العراق وغيرها من الدول العربية ، ونتفق ان وصفة الكبة وصفة شرقية من المطبخ العربي واليوم سوف نتعلم طريقة تحضير الكبة باللبن وطريقة تحضير اللبنية بطريقة ناجحة.
المكونات المطلوبة
نص كيلو من اللحمة الناعمة للكبة
وقية ونصف من اللحمة المفرومة وج واحد على الخشنة
اربع اكواب متوسطة من البرغل الناعم
بصلة حجم وسط مبروشه الكبة
بصلة مفرومة للحشوة
ملعقتان صغيرتان من بهار الكبة
ملعقة صغيرة من الملح
سبع بهارات
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
ملعقتان كبيرتان من الصنوبر
وقية ونصف من اللحمة المفرومة وج واحد على الخشنة
اربع اكواب متوسطة من البرغل الناعم
بصلة حجم وسط مبروشه الكبة
بصلة مفرومة للحشوة
ملعقتان صغيرتان من بهار الكبة
ملعقة صغيرة من الملح
سبع بهارات
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
ملعقتان كبيرتان من الصنوبر
مكونات اللبنية
ثلاث اكواب من الماءملعقتان كبيرتان من نشا الذرة
ملعقة صغيرة من الملح
٢ كيلو من اللبن الزبادي
مكونات التقلية
ربع ضمة من الكزبرة
ثلاث حصوص صغيرة من الثوم
ربع ملعقة صغيرة من الملح
يمكن استعمال النعنع بدل الثوم وهذا يعود الى الذوق
طريقة التطبيق
نحضر وعاء ونضع به بصلة مبروشه ونقوم بإضافة فوق البصل ملعقتان صغيرتان من بهار الكبة مع ملعقة صغيرة من الملح ونضع فوقهم اربع اكواب من البرغل الناعم بعد غسله وتصفيته.
نمزج وندعك البرغل جيدًا مع البصل والبهارات ونضيف بعدها اللحمة الناعمة بمعدل نصف كيلو من لحمة الكبة الناعمة، ندعك اللحمة مع البرغل جيدًا حتى نحصل على عجينة الكبة حيث تكون متماسكة وممزوج اللحم مع البرغل.
نضع الخليط في البراد مدة خمس دقايق قبل الاستعمال حتى يتماسك الخليط وتنجح عمليه حشو الكبة، نتركها جانبًا ونحضر حشوة الكبة.
طريقة تحضير حشوة الكبة
نحضر المقلاة ونضع بها ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي ونضيف وقية ونصف من اللحمة المفرومة وج واحد على الخشنة ونحركها حتى تنضج وبعد ذلك نضيف لها حبة بصل مقطعة قطع صغيرة ونقلبها حتى تذبل نضيف لهم نصف ملعقة صغيرة من الملح مع ربع ملعقة صغيرة من سبع البهارات.
في مقلاة اخرى نضع ملعقة كبيرة من الزيت النباتي ونضيف ملعقتان كبيرتان من الصنوبر ونقلبهم حتى يصبح لونهم ذهبي او يتغير لونهم قليلا وبعد ذلك نضيفهم فوق حشوة البصل واللحم ونخلطهم وهكذا تصبح حشوة الكبة جاهزة.
نقوم بعمل اقراص الكبة وحشيها وتسكيرها جيدًا ووضعها جانبًا.
الخطوة التالية هي اما سلق الكبة او قليها او شويها قليلا في الفرن حتى تنشف ونحن سوف نعتمد طريقة القلي.
في القدر المتوسط نضع الزيت النباتي ونتركه ليحمي وبعدها نقلي اقراص الكبة كل خمسة اقراص لوحدهم ،تقريبًا عملية استواء القرص لا تأخذ اكثر من خمس دقائق، نقلب القرص على الجانبين حتى الاستواء وحتى يأخذ اللون البني الذهبي .
الخطوة التالية هي تحضير اللبنية
نحضر القدر ونضع به اللبن بمعدل اثنان كيلو من اللبن كامل الدسم ونضيف لهم ثلاث اكواب من الماء مع ملعقة صغيرة من الملح ونقوم بتذويب ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة في نصف كوب من الماء ونضيف للبن ونحرك جميع المكونات على البارد.
بعد ذلك نضع الخليط على النار مع التحريك المستمر حتى الغليان وبعد ان يغلي اللبن يمكن ايقاف التحريك ونضيف الى اللبن اقراص الكبة المقلية وبعد ذلك نحضر التقليه التي سوف نضعها في اللبنية والتقلية يمكن الاستغناء عنها في بعض الاحيان اذا كنتم لا تحبون الثوم والكزبرة او النعنع.
لتحضير التقلية نحضر ربع ضمه من الكزبرة نغسلها جيدًا ونفرم الاوراق فقط فرما ناعما وبعد ذلك نحضر ثلاث حصوص من الثوم نقوم بهرسهم ونضيف لهم الكزبرة المفرومة ونخلطهم مع بعضهم .
في مقلاة على النار نضع ملعقة كبيرة من الزيت النباتي ونضيف الكزبرة والثوم ونحركهم حتى يتغير لونهم قليلًا ونضيف التقلية بعد ذلك فوق اللبنية والكبة ونتركهم خمس دقائق وبذلك تصبح الكبة باللبن جاهزة.
هذه كانت وصفتنا لليوم وتعتبر وجبة متكاملة للغداء .
تعليقات
إرسال تعليق