طريقة تحضير العوامة او لقمة القاضي وسر الحصول على اللون الذهبي
وصفتنا لليوم هي من انواع الحلويات واسمها العوامة او لقمة القاضي، نشأت هذه الوصفة وانطلقت من اليونان واسمها لوكوماديس، وبعد ذلك انتشرت الوصفة الى باقي الدول العربية وتعتبر من اصناف الحلويات التي تحضر بكثرة في شهر رمضان.
واليوم سوف نتعلم طريقة تحضير عجينة العوامة وطريقة تحضير القطر.
المكونات المطلوبة
ثلاث اكواب من الماء
اربع اكواب من الطحين
اربع ملاعق كبيرة من نشا الذرة
ملعقة كبيرة من الخميرة
ربع ملعقة صغيرة من الملح
ملعقة كبيرة من السكر
ملعقتان كبيرتان من حليب البودرة
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
ملعقة كبيرة من البيكنج باودر
طريقة التحضير
نحضر وعاء ونضع به اربع اكواب من الطحين المنخول مع اربع ملاعق كبيرة من نشا الذره وربع ملعقة صغيرة من الملح اي رشة من الملح ونضيف ملعقة كبيرة من الخميرة وملعقة كبيرة من السكر وملعقة كبيرة من البيكنج باودر وملعقتان كبيرتان من حليب البودرة وتخلط المكونات الجافة.
بعد مزج المكونات الجافة جيدًا نضيف لهم ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي مع ثلاث اكواب من الماء الفاتر ونخلط المكونات جيدا حتى نحصل على عجينة العوامة.
نغطي العجينة في النايلون ونتركها لترتاح لمدة ساعتين وبعد ساعتين نحرك العجينة بالملعقة لنفرغ منها الهواء حيث تكون قد تخمرت ونفخت واصبح حجمها كبيرًا.
بعد ذلك حان وقت القلي وتشكيل العجينة .
نضع الزيت النباتي ونتركه ليسخن الحرارة يجب ان تكون متوسطة.
نحضر كيس الحلواني ونضع داخله ملعقتان كبيرتان من عجينة العوامة ونضغط على الكيس حتى نخرج حبات صغيرة مباشرة داخل الزيت الساخن ونتحكم في حجم قطعه العجين التي نقليها حيث يجب ان تكون تقسيم الدوائر بطريقة متساوية لجميع الحبات حتى نحصل على نفس الحجم.
عند قلي العوامة للمرة الاولى نستمر في تحريكها حتى نحصل على لون اصفر ويعتبر هذا الوجه الاول للقلي نصفي العوامة ونضعها جانبا.
وبعد نصف ساعه نقوم بقليها للمرة الثانية حتى نحصل على اللون الذهبي الذي نريده.
في وعاء آخر نضع به كمية كبيرة من القطر ونضيف العوامة في القطر ونقلبها حتى تتشرب حبات العوامة كمية كافيه من القطر وبعد ذلك نضع العوامة جانبًا في وعاء التقديم مع تصفيتها من القطر.
نزين العوامة بالفستق الحلبي المبروش ونتركه جانبًا ليبرد .
مكونات تحضير القطر
كوبان من السكر
كوب من الماء
عصرة من حامض الليمون
نحضر وعاء نضع به كوبان من السكر مع كوب من الماء دون تحريك ونتركه على نار متوسطة حتى يغلي وبعد ذلك نضيع عصرة من حامض الليمون ونتركه يغلي لمدة عشر دقائق وبذلك يصبح القطر جاهزا ، نتركه جانبا حتى يبرد ونستعمله لاحقًا.
هذه الوصفة من الحلويات التي تحضر بمكونات متوفرة في المنزل ولكن فقط تحتاج بعض الوقت للتحضير.
العوامة تحمل العديد من الاسماء مثل لوكوماديس في اليونان ولقمة القاضي في بغداد وتسمى زلابية في نابلس وفي سوريا ولبنان تسمى عوامة .
وصفتنا كانت عن طريقة تحضير العوامة المعروفة والتي لا يدخل بها اي نوع من الحشوات ولكن يوجد انواع اخرى من العوامة تحضر مع حشوة الجوز والعوامة بالجبنة وغيرها من الانواع .
كانت وصفتنا من قسم الحلويات وسنبقى بتجدد دائم مع الجميع حتى تصبح وصفة اليوم تحتوي على مختلف انواع الحلويات والمأكولات الغربية والشرقية.
في حال كان لديكم اي استفسار او اقتراح لوصفة جديدة او تريدون وصفة معينة يمكن دائما التواصل معنا من خلال صفحة اتصل بنا ونحن سوف نقوم بوضع طريقة تحضير اي وصفة من الوصفات التي تريدونها .
انتظرونا في وصفات قادمة وصحة وهنا من موقع وصفة اليوم.
تعليقات
إرسال تعليق