طريقة تحضير المدلوقة بالقشطة / حلويات سهلة من دون فرن
المدلوقة بالقشطة هي من الحلويات العربية التي يكثر تناولها في شهر رمضان الكريم ،وصفتنا لليوم سهلة ولا تحتاج الى فرن حيث سوف نتعلم طريقة تحضير المدلوقة بالسميد والقشطة.
المكونات المطلوبة:
ملعقة كبيرة من الزبدة
نص كوب من السميد الناعم
ربع كوب من السكر الابيض
كوب من الحليب السائل
ملعقة صغيرة من ماء الزهر
مكونات القشطة
في حال استعمال الحليب السائل العادي يمكن استعمال ليتر ونصف من الحليب مع علبة من القشطة كاملة الدسم او كريمة الطبخ
اما في حال استعمال الحليب الطازج فنكتفي بليتر من الحليب.
قطر
نص كوب من السميد الناعم
ربع كوب من السكر الابيض
كوب من الحليب السائل
ملعقة صغيرة من ماء الزهر
مكونات القشطة
في حال استعمال الحليب السائل العادي يمكن استعمال ليتر ونصف من الحليب مع علبة من القشطة كاملة الدسم او كريمة الطبخ
اما في حال استعمال الحليب الطازج فنكتفي بليتر من الحليب.
قطر
طريقة التحضير
في قدر نضع ملعقة كبيرة من الزبدة ونتركها لتذوب بعد ذلك نضيف لها نصف كوب من السميد الناعم ونحركه حتى يتغير لونه ويصبح ذات لون ذهبي،يجب في هذه المرحلة التحريك المستمر بعدها نضيف ربع كوب من السكر الابيض ونحرك جيدا ونضيف كوب من الحليب ونحرك السميد والحليب وفي الاخير نضيف نصف ملعقة صغيرة من ماء الزهر ونحرك حتى نحصل على شكل متماسك شبيه بالعجينة.
وهكذا تصبح الطبقة الاولى للمدلوقة جاهزة.
لتحضير القشطة
نحضر قدر ونضع به الحليب ونتركه ليسخن ويجب ان لا يغلي .
وعندما نرى ان الحليب بدأ بتكوين طبقة مثل القشطة فوقه وحرارته وصلت للستين درجة مئوية سوف نقوم بإطفاء الغاز ونضعه جانبا وننتقل للمرحلة التالية.
نضع قدر على النار ونتركه ليغلي على نار متوسطة وبعد ذلك نضع في صينية الحليب الذي حضرناه في المرحلة الاولى ونضع الصينية فوق القدر ونترك الحليب لمدة ساعتين حيث نقوم بطبخه من خلال البخار المتصاعد من القدر وبعد ساعتين سوف نحصل على القشطة .
سنقوم بالتخلص من الحليب الموجود في الصينية ونجمع بعدها القشطة التي حصلنا عليها ونضعه في طبق على جنب وبعد ان يبرد نضعه في البراد حتى يجمد قليلًا،يمكن الاحتفاظ به يوم كامل في البراد حتى نحصل على السماكة المناسبة .
هذه الطريقة للقشطة هي طريقة القشطة المغلية وهذا النوع هو المستعمل في جميع الحلويات العربية التي نجدها في محلات الحلويات.
طريقة اخرى لتحضير القشطة
نحضر القدر ونضع به ليتران من الحليب ونتركه على نار متوسطة وقبل الغليان نضيف ستة ملاعق كبيرة من الخل الابيض ونحرك جيدًا حتى الغليان ، وبعدها سينفصل الحليب عن الماء عندها سنقوم بتصفية القشطة التي حصلنا عليها ونتركها في المصفاة حتى نتخلص من الماء نهائيًا، ونحتفظ بالقشطة في البراد للاستعمال عند اللزوم.
يمكن ايضا تكبير هذه الكمية من القشطة من خلال وضع قدر على النار ونضع به ليتران من الحليب ونصف كوب من النشا ونحرك جيدًا حتى يتماسك المزيج ويصبح مثل الكريمة بعد ذلك نطفئ الغاز ونضيف فوق هذا الخليط القشطة التي حصلنا عليها ونخلطها جيدًا ويمكن بعد ذلك خلطها في الخلاط حتى نحصل على القشطة الجاهزة للاستعمال.
بعد ان تبرد نضعها في البراد.
طريقة التطبيق
نحضر الطبق وندهنه بالقطر وبعدها نضع عجينة المدلوقة ونمدها بشكل متساوي ،هنا يجب ان تكون العجينة طرية واذا كانت سميكة يمكن وضع ملعقة صغيرة من القطر وخلطها بها ، هذه الخطوة اختيارية،وبعد ان نضع الطبقة الاولى سوف نضع القشطة فوقها بطريقة متساوية وبعدها نقوم برش الفستق الحلبي المبروش .
المرحلة الاخيرة هي إضافة القطر وهنا كل شخص يضيف حسب درجة الحلاوة التي يفضلها.
لتحضير القطر
نحضر القدر ونضع به كوبان من السكر وكوب من الماء وعصرة من حامض الليمون ونتركه على نار خفيفة دون التحريك ،نكتفي بتحريك القدر بين الحين والآخر وبعد الغليان سوف نحصل على القطر الجاهز للاستعمال.
نضعه جانبا حتى يبرد وبعد ان يبرد نضعه في البراد للاستعمال عند اللزوم .
نضعه جانبا حتى يبرد وبعد ان يبرد نضعه في البراد للاستعمال عند اللزوم .
هذه وصفتنا صحة وهنا.
تعليقات
إرسال تعليق