تحضير شيش برك باللبن Meat,yoghurt and dough

وصفة الشيش برك من الوصفات المعروفة في بلاد الشام والدول العربية وتتألف هذه الوصفة من مكونات اساسية العجين واللحم ويتم تحضير بجانبها الارز وتعتبر وجبة غذاء كاملة واليوم سنتعرف على طريقة تحضير شيش برك باللبن وهذه الوصفة تشبه وصفة تركية اسمها المانتي يتم تحضيرها في تركيا واشتهرت هذه الوصفة في سوريا بأنها اكلة الحظ حيث يتم وضع داخل حبات الشيش برك مكونات مختلفة من المكسرات وتقال الحكايات ان من يعثر عليها في طبقه يكون حظه سعيد وجيد واليوم سوف نتعرف على طريقة تحضير شيش برك باللبن وطريقة صنع عجينة الشيش برك 

تحضير عجينة الشيش برك 

المكونات المطلوبة 

طريقة تحضير عجينة الشيش برك 
نقوم بنخل الطحين ونضيف له ملعقة صغيرة من الملح ، نحرك الطحين والملح ونضيف نصف كوب من الزيت النباتي للطحين ونحركه جيدًا وبعد ذلك نضيف الماء الفاتر بالتدريج ونعجن جيدًا حتى تصبح العجينة ملساء ويجب ان تكون العجينة جامدة فهي تختلف عن عجينة البيتزا والفطائر ، بعد ذلك نقسم العجينة الى دوائر اي تقريبا خمس او ست دوائر ونتركها لترتاح بعد تغطيتها بالنايلون لمدة نصف ساعة .

تحضير حشوة الشيش برك

المكونات المطلوبة 
نصف كيلو من اللحم المفروم 
حبتان بصل حجم وسط
ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي 
ملح 
سبع بهارات  

تطبيق الحشوة
نضع الزيت النباتي في المقلاة نضيف نصف كيلو من اللحم المفروم نقلبه حتى  ينضج وبعدها نضيف البصل المفروم ونقلب حتى  يذبل البصل ، ونضيف للحمه والبصل نصف ملعقة صغيرة من الملح وربع ملعقة صغيرة من سبع البهارات وبعد ذلك تصبح الحشوة جاهزة نتركها لتبرد قليلًا.

تطبيق الشيش برك 

نحضر العجينة نضع اولا الطحين ، اي نرش الطحين ونضع العجينة ونفردها بالشوبك حتى تصبح ملساء ورقيقة ، بعد ذلك نحضر فنجان قهوة صغير لتقطيع العجينة الى دوائر صغيرة واذا كان لديكم القطاعه الدائرية يمكن استعمالها، يتم تقطيع العجين الى دواير وبعد ذلك نحشيها ونطبقها بشكل يشبه الشكل الموجود معنا في الصورة . 

الخطوة التالية هي شوي الشيش برك في الفرن ، نحمي الفرن جيدًا وبعدها نمسح الصينية برشة من الطحين ونضع الشيش برك في الصينية ونضعه في الفرن ، يحتاج تقريبًا ربع ساعة او عشر دقايق ويصبح جاهزًا لدينا ، وهناك البعض يقوم بسلق الشيش برك ولكن اليوم سوف نطبق طريقة الشوي .

تحضير اللبنية 

لتحضير الثوم والكزبرة ، نحضر مقلاة ونضع بها ملعقة كبيرة من الزيت النباتي ونضيف ثلاث فصوص من الثوم المهروس ونقلبه بالزيت وبعدها نضيف الكزبرة بما يعادل ربع ضمة من الكزبرة بعد غسلها وفرمها فرما ناعمًا نضيف للثوم ونقلب دقيقتين وبعد ذلك تصبح التتبيلة جاهزة نضعها فوق طبق الشيش برك .

يتم تقديم بجانب هذه الوصفة الأرز مع الشعيرية.